海蜇拌黄瓜、海蜇脑子炒鸡蛋、海蜇爪子炖拉瓜、海蜇凉粉……8月4日晚，黄山海蜇宴首次在“百年烟火气，醉享王哥庄”海鲜烧烤啤酒节上亮相，迅速占据当晚的C位，人们尽情品尝着大海的鲜美馈赠，举杯庆祝当下的幸福时光。

黄山海蜇又到捕捞季。

黄山海蜇迎来丰收季

【资料图】

每年的七八月份是海蜇捕捞的旺季，这几天黄山码头一片繁忙，当地渔民忙着出海捕捞海蜇。“一年一度的海蜇捕捞季开始了，现在村里12艘渔船，通常一艘船每天要出海两三次，一次能带回1000斤到2000斤海蜇，一天下来，黄山村渔民总共可收获6万斤海蜇。”王哥庄街道黄山村村委委员林先锋说，“今年海蜇捕捞迎来大丰收，捕捞工作会一直持续到9月份。”

黄山村有近半数村民从事海蜇捕捞工作，捕捞加工海蜇成为渔民世代传承的技艺。2010年，海蜇加工技艺已列入区级非物质文化遗产名录。2021年，海蜇加工技艺列入市级非物质文化遗产名录。

据林先锋介绍，在崂山头以北的海域，有一条自然形成的海底深沟，是海蜇繁衍、生长的聚集地。每年七八月份，相关部门会在禁渔期期间，为当地渔民办理海蜇捕捞证，方便渔民合法地进行海蜇捕捞工作。由于是在近海捕捞，渔民驾驶小船从码头到捕捞区域只需要15分钟到半小时，保证了海蜇的新鲜度。捕捞海蜇也要选择合适的时机，根据渔民的经验，要选在海水由退变涨或者由涨变退的时候捕捞，此时水流较缓容易下手。

“今年海蜇不光产量大，价格也不错，海蜇里子每斤能卖到100元，去年每斤70元。”林先锋说，海蜇被打捞上船后，渔民们会接着在船上对海蜇手工分离，分成海蜇皮、海蜇头、海蜇里子、海蜇脑子等。多年的海蜇加工经验，黄山海蜇加工技艺非遗传承人已经练就出分割海蜇的绝活。

船只靠岸后，在岸边设立加工区，妇女们也早已经支起了炉灶，将分割好的海蜇脑子、海蜇里子、海蜇爪子分开煮。煮时需要大火，为了避免糊锅需要不停地搅动锅底，并把多余的废水及时清除，此动作需要一气呵成。男人们则将海蜇皮、海蜇头进行腌渍。经过深加工处理的海蜇可在常温下保存一两年。

海蜇捕捞加工一直是黄山村的特色经济支柱产业，鼎盛时期捕捞海蜇户数占全村三分之二，海蜇里子、海蜇脑子、海蜇爪子的加工技艺至今已传承七八代人，2021年村里有捕捞海蜇户30余户，传承这项非遗技艺的有60余人。

海蜇宴成王哥庄海鲜一绝

近年来，在王哥庄街道的支持下，黄山村因地制宜，突出品质，不断创新，着力打造“一村一品”，在海蜇产业上书写出致富经。

黄山村的渔民们成立了海蜇专业合作社，开起了渔家宴，创制了“黄山海蜇宴”，逐渐形成了“黄山海蜇”产业链，促进了品牌化、规模化建设，已成为拉动乡村特色产业与旅游业的有力引擎，黄山村也因海蜇而被称为“中国特色海蜇第一村”。黄山海蜇宴总共有将近10道菜，主要以海蜇里子炒白菜、海蜇脑子炒鸡蛋、海蜇凉粉、海蜇爪子炖瓜等广受欢迎，为当地农家宴带来了源源不断的生意。

海蜇里子炒白菜。

海蜇脑子炒鸡蛋。

海蜇凉粉。

为了推介王哥庄街道特产，传承海洋民俗文化、非遗文化，振兴海洋经济，助力渔民增收，8月4日晚，“百年烟火气，醉享王哥庄”海鲜烧烤啤酒节首次推出海蜇宴。“我们是专程来王哥庄游玩的，今晚特意品尝了海蜇美食，菜品口味很不错，海蜇吃起来爽口嫩滑，这是我40多年来第一次吃到的美味。”来自江苏的游客王先生说。

王哥庄街道文体中心负责人周文玉说，王哥庄将非遗与美食相结合，首次把海蜇宴搬到百年大集，进一步推广了王哥庄海洋文化，展示了崂山特色美食。下一步，王哥庄街道还在啤酒节期间推出街道特色展示活动，将非遗文化、崂山茶、王哥庄大馒头、干海鲜等特色资源进行推介。

王哥庄街道通过举办啤酒节分会场活动，进一步丰富了当地的文旅业态，展现地域特色和风土人情，推动夜间消费和特色产业提质增效，在市民游客“嗨啤”的同时，有力拉动夜间经济，进一步“增粉引流”，让大家全面感受吃、住、行、游、娱、购全要素发展的山海小城王哥庄。（观海新闻/青岛早报记者 陈勇 通讯员 招婷婷 李翔 摄影报道）

责任编辑：臧婷